Se acerca la Navidad , una de las épocas de excesos en todos los sentidos. En estas fechas, llenas de comidas en familia, se produce un aumento del consumo de alimentos que va estrechamente ligado a un mayor volumen de comida que lanzamos.
El derroche alimentario es una de las mayores problemáticas del actual sistema alimentario y una de las protagonistas de la Navidad. En Cataluña, se tiran 35 kg de comida por persona al año , una cifra que ve su pico durante las fiestas navideñas.
En la actualidad, este fenómeno es el causante de entre el 8 y el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel global. Pero cuando desperdiciamos alimentos también estamos dejando una huella de carbono e hídrica, de ocupación del suelo y generando un coste económico.
Los 35 kg de comida que cada uno de nosotros tiramos al año representan:
- 59 kg de CO2: el equivalente a ir en coche de Barcelona a Bilbao
- 2800 litros de agua: el equivalente a 142 duchas
- 302 m2 de tierra labrada o dedicada a pastos y prados
- 112 euros
A continuación, te dejamos 7 ideas para hacer las comidas de Navidad más sostenibles .
1. COMPRA Y COCINA LA CANTIDAD JUSTA DE COMIDA
Planificar bien la cantidad de alimentos y productos que necesitarás en cada almuerzo o cena es clave para reducir la comida que tiras. Con una buena planificación previa de las comidas y menús previstos , comprarás la cantidad justa de comida.
Con estos alimentos, piensa un menú que tenga las cantidades adecuadas al número de comensales y evita hacer más platos de los realmente necesarios.
2. APROVECHA LAS SOBRAS
A pesar de haber hecho una buena planificación de los ingredientes y las cantidades, es posible que no todo el mundo tenga mucha hambre ni coman en cantidades similares y queden sobras de comida, ¿no? ¡Pues aprovéchalas para elaborar otros platos ! Puedes cocinar, por ejemplo, sopas, croquetas, ensaladas, canelones…
Pero, si no quieres cocinar más, una opción rápida es guardar las sobres en fiambreras y repartirlas a tus invitados o congelarlas
3. CONTROLA LAS FECHAS DE CADUCIDAD DE LOS PRODUCTOS
Evitamos lanzar alimentos para que haya vencido su fecha de caducidad. Organiza y prepara comidas teniendo en cuenta las fechas de caducidad de cada alimento.
Recuerda que no es lo mismo la fecha de caducidad que la fecha de consumo preferente . La fecha de caducidad indica el día o mes hasta el que puedes consumir un alimento de forma segura y, una vez pasada la fecha, no debe consumirse. En cambio, el consumo preferente es la fecha en la que el productor recomienda consumir el producto, pero es posible que después de esta el alimento sea aún seguro para la ingesta.
Así pues, ¡fíjate en esto antes de descartar un alimento! Si ya ha pasado la fecha de consumo preferente de un producto, pero tiene buena cara, olor y sabor, todavía lo podrás consumir.
No olvides tampoco que, independientemente de la fecha de caducidad o consumo preferente, los alimentos deben almacenarse correctamente para que no se estropeen. Aquí encontrarás consejos para conservar mejor y durante más tiempo.
4. HAZ RECETAS QUE SE PUEDAN COMPLEMENTAR
Para aprovechar los alimentos al máximo, prioriza realizar varias recetas que tengan en común algunos ingredientes . Por ejemplo, si has comprado zanahorias para hacer unos entrantes para la comida de Navidad, aprovéchalas para también hacer una ensalada o un pastel de zanahoria.
El objetivo es comprar menos variedad de productos y realizar más recetas con los mismos ingredientes. De esta forma, evitamos lanzar alimentos que solo utilizamos para un solo plato de una comida.
5. CONSUME PRIMERO LOS ALIMENTOS QUE TIENES EN CASA
¿Realmente necesitas comprar expresamente para las comidas de Navidad? Antes de realizar una visita al supermercado, comprueba los alimentos que tengas en casa y prioriza su consumo en vez de comprar nuevos.
6. COMPRA EN COMERCIO LOCAL Y DE PROXIMIDAD
Siempre es recomendable favorecer el comercio local y de proximidad . De esta forma, conseguirás minimizar el impacto medioambiental de tu compra , entre otros, a consecuencia de la reducción de los procesos de transporte.
7. DI NO AL PLÁSTICO
Es habitual que en las comidas de Navidad coman muchas personas y, consecuentemente, se utilice una gran cantidad de platos, vasos, copas y cubiertos. El trabajo añadido de tener que limpiar estos utensilios de cocina puede conducir a utilizar platos, vasos y cubiertos de plástico. Mejor apuesta por las alternativas de cartón , madera u otras alternativas biodegradables más sostenibles para el medio ambiente.
Si quieres aprender más sobre alimentación y sostenibilidad, no te pierdas la exposición Menja, Actua, Impacta.
Este artículo ha sido publicado originariamente en el portal web https://eat-life.fundesplai.org en el marco del proyecto europeo EAT:LIFE.