Desmentimos algunos mitos sobre la caducidad de los alimentos

¿Te animas a realizar el cuestionario sobre la fecha de caducidad y la de consumo preferente? ¡Comprueba si eres capaz de distinguir cuándo un producto es apto para el consumo y cuándo no lo es y pon a prueba tu conocimiento!

¿Cuántas preguntas has acertado? Tanto si las has acertado todas, como si no has dado ni una, te recomendamos leer el resto del artículo para aprender más.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición lo explica así:

Fecha de consumo preferente

Es la fecha en la que el productor recomienda consumir el alimento conservando la calidad prevista en el momento del embalaje. Ahora bien, después de esa fecha, es posible que el alimento todavía sea seguro para el consumo.

Pero… ¿Qué significa «conservar la calidad prevista»? ¿Significa que después de la fecha en cuestión ya no podemos consumir el producto? En absoluto, siempre que se sigan las instrucciones de conservación y que el envase no esté roto. Ahora bien, después de la fecha de consumo preferente, es posible que el alimento empiece a perder sabor y textura.

Fecha de caducidad

Es la fecha hasta la que se puede consumir el alimento de forma segura.

Así pues, no se debe consumir ningún alimento después de la fecha de caducidad , por mucho que el embalaje esté intacto. En el caso de congelar el alimento poco después de haberlo comprado, es posible que sea seguro consumirlo más allá de la fecha de caducidad, siempre que se haga debidamente. Hay que seguir al pie de la letra las instrucciones que figuran en el envase : “cocinar sin descongelar” o “depositarlo en el congelador hasta la fecha de caducidad”, por ejemplo.

Antes de tirar un producto porque la fecha de consumo preferente ya ha pasado, comprueba si tiene buen aspecto, si huele y sabe bien y asegúrate de que el envase no se haya dañado . Si es así, puedes consumirlo sin problema. También hay que tener en cuenta las instrucciones en cuanto a su conservación una vez abierto el envase, tal y como recomienda la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria.

Elaboración propia. Fuente: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición

¿Qué alimentos suelen incluir la fecha de caducidad y cuáles la fecha de consumo preferente?

A grandes rasgos, los alimentos frescos como la carne picada o el pescado fresco son los que incluyen la fecha de caducidad. Se trata de alimentos que hay que consumir en poco tiempo o dejan de ser seguros para el consumo de las personas.

En cambio, los alimentos que se comercializan con la fecha de consumo preferente aparecen en productos refrigerados, congelados, desecados (pasta o arroz) y enlatados, entre otros como el aceite vegetal o el chocolate.

En definitiva, es importante prestar un momento de atención a las instrucciones de conservación de los alimentos que adquirimos, ya que de otro modo, podemos poner en riesgo nuestra salud o desperdiciar comida que se podría consumir con total seguridad.

¿Qué opinas de este asunto? ¿Conocías la diferencia entre la fecha de consumo preferente y la de caducidad? ¿Y tú, qué opinas? Queremos conocer tu punto de vista y experiencia para que, entre todos y todas, reduzcamos el desperdicio alimentario.

Este artículo ha sido publicado originariamente en el portal web https://eat-life.fundesplai.org en el marco del proyecto europeo EAT:LIFE.