Cada cop més persones estan incorporant les macroalgues i microalgues en la seva dieta. En alguna ocasió n’has menjat? Saps que són una gran font de nutrients?
En alguns països de l’Àsia Oriental, com el Japò, Xina o Corea, és habitual el consum d’algues, per exemple, en plats com el sushi. Tot i que a la resta del món no és un dels aliments principals de la dieta de la població, cada cop més són les persones que han despertat interès pel consum d’algues i els seus beneficis.
Les macroalgues i les microalgues són organismes que viuen en aigua dolça i salada. Es troben a la base de la cadena alimentària de molts ecosistemes, on són l’aliment de nombrosos organismes.
Podem trobar una gran varietat d’algues marines, de les quals s’estima que hi ha 200 espècies destinades al consum humà. Però, no totes elles es destinen a la indústria alimentària. De fet, n’hi ha algunes que s’utilitzen en la indústria tèxtil i química.
A continuació, veurem algunes d’elles i quins usos tenen.
Algunes espècies com l’Espirulina es poden cultivar en fotobioreactors, que contenen aigua i nutrients. Les algues es fan créixer injectant aire i CO2 i, un cop han crescut i saturen el bioreactor, s’extreuen i es torna a iniciar el procés.
Però, quin impacte té aquest model de cultiu en el medi ambient? Doncs, un de molt reduït! És per aquest motiu que el consum d’algues pot esdevenir en un futur una bona opció d’alimentació sostenible.
Són espècies que no es poden consumir de manera directe, sinó que es fan servir en processos industrials per aconseguir components alimentaris.
Si vols ampliar la informació sobre els tipus d’algues, et recomanem aquest article:
Les algues són aliments molt nutritius, amb tots els aminoàcids essencials i un alt contingut de minerals, vitamines, proteïnes, carbohidrats indigeribles i substàncies antioxidants. A la vegada, aporten poc greix i tenen un baix contingut lipídic.
Les espècies més consumides, a excepció del Nori, tenen més nivells de magnesi que altres productes d’origen vegetal i animal, un mineral que beneficia el sistema nerviós central. En el cas del calci i el fòsfor, la seva presència en les algues també són majors que en fruites com la poma i la taronja.
A més, les algues també es caracteritzen pel seu alt contingut de iode, el qual millora el metabolisme energètic de les nostres cèl·lules. Atenció! Degut a aquest alt contingut en iode, les algues poden ser perjudicials per a la salut de persones amb disfunció tiroidea o que prenguin medicaments amb iode, segons l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), així com també cal evitar-ne el consum en infants, embarassades i mares lactants.
Per a la població general, alguns dels beneficis de menjar algues són:
T’ha agradat l’article? Coneixies alguna de les espècies d’algues que hem nombrat? Si visites l’exposició Menja, Actua, Impacta, podràs veure dos fotobioreactors reals on s’estan cultivant microalgues.
Aquest article ha estat publicat originàriament al portal web https://eat-life.fundesplai.org en el marc del projecte europeu EAT:LIFE.
Et recomanem altres articles sobre el consum d’algues:
17/04/2024
El 23 d’abril Catalunya es transforma; senyeres, roses i llibres envaeixen els carrers. Fins fa poc la diferència era clara: rosa per ella i llibre per ell. Per sort, això ja no és així. Ara bé, ho estem fent com cal?
11/04/2024
Posem la lupa sobre la gestió de la sequera a Catalunya! Privatització de l’aigua, manca de plans municipals, opacitat en les dades, crítica situació dels aqüífers… Experts alerten sobre la necessitat d’actuació immediata davant d’un escenari límit per al territori. Què en sabem?
Recurs
29/02/2024
En aquest article explorem quin són els beneficis personals i col·lectius dels horts urbans.
Amb el suport institucional de:
Amb la col·laboració de:
Amb el suport de:
