Según la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) -perteneciente a la Organización Mundial de la Salud (OMS)- la carne procesada es carcinógena. Esto significa que puede provocar o favorecer la aparición de un cáncer. Varios estudios de esta agencia confirman que existen evidencias suficientes para relacionar el consumo de carne procesada con el cáncer colorrectal.
Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida a diario aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18% . «El riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por el consumo de carne procesada es pequeño, pero aumenta a medida que crece la cantidad de carne consumida», dijo el doctor Kurt Straif, Jefe del Programa de Monografías de la IARC.
Se consideraron más de 800 estudios realizados por asociaciones de distintos países y poblaciones con dietas muy diversas.
En el mismo informe se definen los tipos de carne que aumentan las probabilidades de sufrir cáncer. Son la carne roja y la procesada. Esta última incluye embutidos como el jamón o aquellos que se generan a partir de subproductos cárnicos como la sangre del cerdo, entre otros.
Además, como probablemente ya sepa, el sector cárnico es uno de los más contaminantes del sector alimentario. La producción de carne es responsable del 14,5% de todas las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (equivalente a los gases producidos por la totalidad del sector del transporte), según la FAO (2016).
ENTONCES, ¿QUÉ PONGO EN LOS BOCADILLOS?
Es normal que te hayas hecho esta pregunta… ¡Pero nosotros queremos presentarte varias alternativas! Por un lado, te recomendamos que leas el artículo 7 ideas para desayunos y meriendas saludables , en el que ofrecemos alternativas muy sanas para desayunar y merendar.
Además, te damos 24 ideas de rellenos deliciosos para los bocadillos. Así, contarás con un buen puñado de ideas más saludables que no impliquen el consumo de carne procesada.
Algunas de las alternativas al embutido son del artículo “40 rellenos de bocadillo saludables alternativos al embutido” de la dietista y nutricionista Natalia Moragues. Las imágenes en las que se encuentra el texto “@alvidasevilla” también son de Natalia Moragues.
24 alternativas a los bocadillos de embutido
- Hummus de remolacha, manzana, tomate confitado, espinacas y pesto ( disponible en el Bar-cafetería APROP, de la exposición Menja, Actua, Impacta )
- Paté de sardinas y zanahoria
- Sobrasada vegana
- Queso de untar, nueces y pasas
- Tortilla con queso y hierbas aromáticas
- Crema de avellanas
- Chocolate, almendra, naranja y aceite de oliva
- Hummus de berenjena
- Queso de cabra, cebolla caramelizada y mostaza ( disponible en el Bar-cafetería APROP, de la exposición Menja, Actua, Impacta )
- Paté de guisantes
- Tortilla a la francesa
- Mortadela vegana
- Tortilla, tomate confitado y rúcula ( disponible en el Bar-cafetería APROP, de la exposición Menja, Actua, Impacta )
- Paté de pimiento
- Tomate y aguacate
- Tomate y queso fresco
- Tomate y aceite de oliva
- Crema de pistachos
- Guacamole
- Queso, lechuga y tomate
- Salami vegano
- Olivada y mozzarella
- Hummus de garbanzos
- Crema de cacahuete
Y tú, ¿conoces más rellenos sin carne procesada? ¿Qué pones en tus bocadillos?
Para más consejos e ideas sobre alimentación saludable, te hacemos dos propuestas: consulta los otros artículos de nuestro blog o visita la exposición Menja, Actua, Impacta , en la que hay todo un apartado dedicado a la salud y los ultraprocesados. Te impactará, ¡ya lo verás!!
Este artículo ha sido publicado originariamente en el portal web https://eat-life.fundesplai.org en el marco del proyecto europeo EAT:LIFE.