Llegan las lluvias, llega el otoño, todo huele a castañas, boniatos y… ¡setas! Ahora bien, es vital saber que no toda seta es comestible, hay tóxicos, alucinógenos y también podemos encontrar mortales.
Si queremos estar bien en la montaña, aparte de llevar la cesta para esparcir las esporas de las setas: debemos informarnos. Para cazar setas es importante saber cuál coges, y si no lo conoces informarte con la gran variedad de guías disponibles .
1. Risotto de setas
¡Con las setas que podemos encontrar en el supermercado durante todo el año podemos hacer un gran risotto de setas! Hacerlo parece difícil, pero es fácil si sabes cómo! ¡Con ingredientes tan comunes como cebolla, champiñones, queso o caldo de verduras podemos conseguir un arroz bien meloso!
El Recetario de Fundesplai es una gran fuente de información, se pueden encontrar recetas completas tan interesantes como este risotto de setas! Es interesante que este libro se puede descargar, pero también se puede pedir en papel para jugar con los niños mientras se cocina.
2. Tortilla de setas y ajos tiernos
Los rebozuelos son setas fácilmente identificables, si sales a la montaña. Un rasgo distintivo de esta seta es que crece formando unas alfombras amarillas: si hay una, ¡seguro que hay más muy cerca! Si se quiere hacer una tortilla con ajos tiernos , quedará buenísima.
Si las setas son grandes habrá que cocinarlas antes, no es el caso de las amarillas que normalmente son pequeñas y tienen mucho gusto. Al mismo tiempo, habrá que cocinar los ajos tiernos para evitar que queden duros una vez hecha la tortilla. ¡Sólo hay que verter los huevos y las especias!
3. Carbonara con setas
Hacer que los niños coman de todo muchas veces es difícil, ¡pero una pasta con salsa carbonara es una muy buena opción que gusta casi todo el mundo!
La salsa carbonara normalmente se utiliza utilizando beicon, pero es muy fácil hacerla vegetariana utilizando tofu ahumado.
4. Pasta con guisantes y setas
Es una receta muy nutritiva y fácil, puede prepararse con la ayuda de los niños de la casa. Sólo en cuatro pasos tendremos el plato en la mesa:
- Hacer el sofrito.
- Añadir setas y los pimientos.
- Cocinar y escurrir la pasta.
- Combinar todo.
Descubre toda la receta en el siguiente enlace:
5. Níscalos en vinagreta de hierbas
Ésta es, quizá, la receta más fácil de hacer de las cinco. Podrá encontrar los níscalos en pinares frescos y húmedos. Parece que son fáciles de identificar, pero no todas las setas que parecen níscalos lo son. Por ejemplo, un rasgo distintivo de esta seta es que cuando la cortas suelta un líquido amarillento que puede manchar ligeramente.
Es un método de conserva pero también una receta. ¡Con aceite, vinagre, hierbas, setas y un bote de cristal se puede hacer magia! Sólo tienes que hervir las setas, añadir las hierbas y especias y cerrar el bote herméticamente.
Como las setas deben hervirse, es mejor que los niños estén acompañados de una persona adulta para evitar accidentes y sustos. Descubre cómo preparar esta receta en el siguiente enlace:
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