Aitor Sánchez explica en su blog que se adentró en el mundo de la salud cuando, de pequeño, su madre le regaló los fascículos de “Érase una vez… El cuerpo humano”. Veamos, a continuación, todo lo que ha aprendido desde entonces hasta el día de hoy, que ya os adelantamos que no es poco…
La conferencia de este Dietista-Nutricionista e influencer se titula como uno de sus libros: «Tu dieta puede salvar el planeta» . Pero, ¿cuál es la importancia de hablar de alimentación y sostenibilidad?
Uno de los factores más relevantes es que comer es una acción que realizamos todas las personas varias veces al día. Así pues, todos y todas podemos decidir, con cada una de nuestras comidas, qué impacto generamos en el planeta.
Aitor también destaca que se ha emocionado al ver, en Menja, Actua, Impacta, que las temáticas que se tratan en la exposición son las mismas que ha recogido en su libro: la huella de carbono generada por los miles de kilómetros que recorren los alimentos que comemos; el coste de la producción alimentaria; los modelos de explotación animal; el coste social de los alimentos malsanos; o la repercusión de los envases de plástico, entre otros.
En la conferencia hace una breve pincelada de cada una de estas temáticas. Por ejemplo, sobre la leche, compara el impacto ambiental de la leche de vaca con lo que provoca la de soja. Sánchez justifica que la leche de soja es la que tiene mayor sentido en la comparación porque, como la leche de vaca, nos aporta proteínas. Así pues, ante un valor nutricional muy similar, la leche de vaca genera una huella de carbono tres veces superior a la de soja , según un estudio realizado en Oxford.
Al hablar de los envases y plásticos desechables, dice que, según su punto de vista, “Reciclar” es el “R” cómodo, en referencia a las 3 R de la sostenibilidad . Explica que es la R que no te hace replantear el modelo de consumo. Es una «R» poco combativa, es la de la conveniencia. Las otras dos “R”, algo olvidadas, son las que plantean un cambio del modelo de consumo real: reducir y reutilizar.
Te recomendamos que mires la conferencia completa de Aitor Sánchez, te aseguramos que vale mucho la pena. Pero si quieres una versión algo más reducida , la encontrarás en el canal de YouTube del mismo Aitor.
Y si quieres profundizar aún más en la temática, ¡visítanos en la exposición Menja, Actua, Impacta y descubre todo lo que necesitas saber sobre la alimentación sostenible y saludable!
Esta conferencia se ha realizado en el marco del proyecto europeo EAT:LIFE . Los contenidos de esta conferencia son responsabilidad exclusiva de Fundesplai y no reflejan necesariamente la opinión de la UE.
El artículo ha sido publicado originariamente en el portal web https://eat-life.fundesplai.org en el marco del proyecto europeo EAT:LIFE.