{"id":14439,"date":"2023-03-21T13:00:21","date_gmt":"2023-03-21T12:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/?post_type=recursos&#038;p=14439"},"modified":"2024-10-30T08:49:36","modified_gmt":"2024-10-30T07:49:36","slug":"eat-life-9-tipos-de-algas-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/es\/blog-es\/eat-life-9-tipos-de-algas-comestibles\/","title":{"rendered":"9 tipos de algas comestibles"},"content":{"rendered":"\r\n<p>En algunos pa\u00edses de Asia Oriental, como Jap\u00f3n, China o Corea, es habitual el consumo de algas, por ejemplo, en platos como el sushi. Aunque en el resto del mundo no es uno de los alimentos principales de la dieta de la poblaci\u00f3n, <strong>cada vez m\u00e1s son las personas que han despertado inter\u00e9s por el consumo de algas y sus beneficios<\/strong>. <\/p>\r\n\r\n<p>Las <strong>macroalgas<\/strong> y las <strong>microalgas<\/strong> son organismos que viven en agua dulce y salada. Se encuentran en la base de la cadena alimentaria de muchos ecosistemas, donde se encuentran el alimento de numerosos organismos. <\/p>\r\n\r\n<p>Podemos encontrar una <strong>gran variedad de algas<\/strong> marinas, de las que se estima que hay<strong> <\/strong><a href=\"https:\/\/riull.ull.es\/xmlui\/bitstream\/handle\/915\/23503\/Algas%20en%20la%20alimentacion%20humana..pdf?sequence=1&amp;isAllowed=y\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>200 especies destinadas al consumo humano<\/strong>.<\/a> Sin embargo, no todas ellas se destinan a la industria alimentaria. De hecho, algunas se utilizan en la industria textil y qu\u00edmica. <\/p>\r\n\r\n<p>A continuaci\u00f3n, veremos algunas de ellas y qu\u00e9 usos tienen. <\/p>\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ALGAS DE CONSUMO DIRECTO<\/h3>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>NORI.<\/strong> Es el alga m\u00e1s importante en Jap\u00f3n, China y Corea, una de las m\u00e1s sabrosas una y de las m\u00e1s consumidas en platos orientales populares. La podemos encontrar en el sushi y en otros platos hechos con arroz, ensaladas, pastas y sopas. <\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>KOMBU. <\/strong>Caracterizada por su color verde pardo, este tipo de alga tiene la propiedad de hacer m\u00e1s blanda la fibra de otros alimentos. Es muy rica en yodo, aunque tambi\u00e9n contiene calcio, hierro, vitaminas A y B. <\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>WAKAME. <\/strong>Es un alga muy vers\u00e1til, por lo que es la m\u00e1s recomendada para empezar a comer algas. Lo habitual es consumirla cruda en ensaladas, tambi\u00e9n se puede comer cocida en sopas, acompa\u00f1ando pollo o pescado e, incluso, al horno. El alga Wakame es rico en minerales, especialmente en calcio, y en vitaminas C y B. <\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>HIJIKI.<\/strong> Esta especie de alga se encuentra en tiras cil\u00edndricas casi negras y es recomendable su consumo en peque\u00f1as cantidades. Tambi\u00e9n representa una gran fuente de sales minerales.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>DULCE. <\/strong>Con un sabor suave y alto contenido de prote\u00ednas, hierro, potasio, yodo y calcio, es usual consumirla en ensaladas o tostadas. Adem\u00e1s, se caracteriza por su color rojo. <\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>ESPIRULINA.<\/strong> Utilizada en la alimentaci\u00f3n desde hace muchos a\u00f1os, es un buen suplemento nutricional, puesto que tiene un contenido proteico mayor que la carne, el pescado y los huevos. Tambi\u00e9n contiene vitamina B12, E y provitamina A, hierro y selenio. Actualmente, se cultiva en medios artificiales.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<p>Algunas especies como la Espirulina pueden cultivarse en fotobiorreactores, que contienen agua y nutrientes. Las algas se hacen crecer inyectando aire y CO2 y, una vez han crecido y saturan el biorreactor, se extraen y se vuelve a iniciar el proceso. <\/p>\r\n\r\n<p>Pero, \u00bfqu\u00e9 impacto tiene ese modelo de cultivo en el medio ambiente? \u00a1Pues uno muy reducido! Es por este motivo que el consumo de algas puede convertirse en un futuro en una buena opci\u00f3n de <strong>alimentaci\u00f3n sostenible<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/-t8yKVdybDr1I7p6-2f5bTt3U9zirKWt90tFfLxQYabPuOpl8U33CZ7qGJlMpxD7kJy4drZ31I70ntnJ58QbxPry2Vg__le3H1Y_7eR1Kr__BPkqRGE7XTKdu4xw1WmtUMpFtt2N7HTCI_xlW4O8vWI\" alt=\"\" width=\"568\" height=\"568\" \/><\/figure>\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ALGAS DE CONSUMO INDIRECTO<\/h3>\r\n\r\n<p>Son especies que no se pueden consumir de forma directa, sino que se utilizan en procesos industriales para conseguir componentes alimentarios.<\/p>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>GELIDIUM.<\/strong> Se utiliza como gelatina en la fabricaci\u00f3n de jaleas, helados, jarabes, mayonesas y quesos, proporcion\u00e1ndoles la consistencia que se desea. <\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>LAMINARIA Y FUCUS<\/strong>. Son dos tipos de algas empleados dentro de la industria alimentaria para obtener alginatos, utilizados como espesantes, estabilizantes en salsas y gelificantes en gelatinas o en rellenos de aceitunas.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>CHONDRUS Y GIGARTINA.<\/strong> Estas especies son usadas para la obtenci\u00f3n de carragenina, utilizados para estabilizar helados, leche en polvo o comidas instant\u00e1neas. <\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/yKbYeDAur29ZCP2tHP8Y8X6CO-rUe77AmZCfpZG-tcaVdm9i0X6dz4C2rUHZEjMXLDr3GUwZV5I5ud2n2HABBaT8ZZtj5xNg3CXDxOp-IdDoThzdrhc_Vf5enSJFGf-v9jzrMNeNVY11s_87VV3wAkg\" alt=\"\" width=\"644\" height=\"383\" \/><\/figure>\r\n<p>Si quieres ampliar la informaci\u00f3n sobre los tipos de algas, te recomendamos este art\u00edculo: <\/p>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><a href=\"http:\/\/ctic-cita.es\/nc\/saladeprensa2\/noticias\/noticia-individual\/article\/las-algas-y-su-potencial-en-la-alimentacion\/\">Las algas y su potencial en la alimentaci\u00f3n<\/a><\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQU\u00c9 PROPIEDADES TIENEN LAS ALGAS? <\/h3>\r\n\r\n<p>Las algas son <strong>alimentos muy nutritivos<\/strong>, con todos los <strong>amino\u00e1cidos esenciales<\/strong> y un <strong>alto contenido de minerales,<\/strong> vitaminas, <strong>prote\u00ednas,<\/strong> carbohidratos indigeribles y sustancias antioxidantes. A su vez, aportan <strong>poca grasa<\/strong> y tienen un <strong>bajo contenido lip\u00eddico<\/strong>. <\/p>\r\n\r\n<p>Las especies m\u00e1s consumidas, a excepci\u00f3n del Nori, tienen mayores niveles de <strong>magnesio<\/strong> que otros productos de origen vegetal y animal, un mineral que beneficia al sistema nervioso central. En el caso del <strong>calcio<\/strong> y el <strong>f\u00f3sforo<\/strong>, su presencia en las algas tambi\u00e9n son mayores que en frutas como la manzana y la naranja. <\/p>\r\n\r\n<p>Adem\u00e1s, las algas tambi\u00e9n se caracterizan por su <strong>alto contenido de yodo<\/strong>, que mejora el metabolismo energ\u00e9tico de nuestras c\u00e9lulas. \u00a1Atenci\u00f3n! <a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/para_consumidor\/recomendaciones_consumo_algas_yodo.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Debido a este alto contenido en yodo, <strong>las algas pueden ser perjudiciales para la salud de personas con disfunci\u00f3n tiroidea o que tomen medicamentos con yodo<\/strong>, seg\u00fan la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN), as\u00ed como tambi\u00e9n deben evitarse el consumo en ni\u00f1os, embarazadas y madres lactantes.<\/a><\/p>\r\n\r\n<p>Para la poblaci\u00f3n general, algunos de los <strong>beneficios de comer algas<\/strong> son: <\/p>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Regular los niveles de colesterol<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Mejorar el tr\u00e1nsito intestinal<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Mejorar las funciones del sistema nervioso <\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Fortalecer el sistema inmune <\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Propiedades diur\u00e9ticas<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/9IBToF7eTpN9NSq2bmFi9HYR4TIAD0CZimdRQM4eOO77Lcc9TrIkU_OfaXXB5QZXCBIlMwWwnNL0RWnSRDH5fT9wq6UszLoLTbFTlFXUVpfU5ZJnAZyoi0eYNNMik-tMcNJO7pYNukSfZU32OwQVkCY\" alt=\"\" width=\"637\" height=\"637\" \/><\/figure>\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5 RECETAS CON ALGAS <\/h3>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-veganas-recetas\/risotto-vegano-de-alga-wakame\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Risotto con wakame<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.cuina.cat\/receptes\/tartar-d-algues-amb-mostassa_32073_117.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tartar de wakame con mostaza<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><a href=\"http:\/\/www.recetasjaponesas.com\/2017\/08\/hijiki-no-nomino.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ensalada de Hijiki<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecoagricultor.com\/dulse-alga-recetas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Calabaza asada rellena de quinoa y dulce<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.hogarmania.com\/cocina\/recetas\/arroces-cereales\/risotto-espirulina-ortigas-35821.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Risotto de espirulina y ortigas<\/a><\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<p>\u00bfTe ha gustado el art\u00edculo? \u00bfConoc\u00edas alguna de las especies de algas que hemos nombrado? Si visitas la exposici\u00f3n <a href=\"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/es\/\"><strong>Menja, Actua, Impacta<\/strong><\/a>, podr\u00e1s ver <strong>dos fotobiorreactores<\/strong> reales donde se est\u00e1n cultivando microalgas. <\/p>\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\r\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n<p>Este art\u00edculo ha sido publicado originariamente en el portal web <a href=\"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>https:\/\/eat-life.fundesplai.org<\/strong><\/a> en el marco del proyecto europeo EAT:LIFE.<\/p>\r\n\r\n<p><\/p>\r\n\r\n<p><strong>Te recomendamos otros art\u00edculos sobre el consumo de algas: <\/strong><\/p>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><a href=\"https:\/\/thefoodtech.com\/historico\/cobran-importancia-alimentos-enriquecidos-con-algas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cobran importancia alimentos enriquecidos con algas<\/a><\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En algunos pa\u00edses de Asia Oriental, como Jap\u00f3n, China o Corea, es habitual el consumo de algas, por ejemplo, en platos como el sushi. 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