{"id":14175,"date":"2023-02-07T12:30:00","date_gmt":"2023-02-07T11:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/?post_type=recursos&#038;p=14175"},"modified":"2024-10-30T08:51:14","modified_gmt":"2024-10-30T07:51:14","slug":"todo-lo-que-debes-saber-sobre-las-etiquetas-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/es\/blog-es\/todo-lo-que-debes-saber-sobre-las-etiquetas-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber sobre las etiquetas de los alimentos"},"content":{"rendered":"\r\n<p>Si hay algo que todo el mundo hace todos los d\u00edas es comer. Y, claro, salvo algunos productos frescos, la gran mayor\u00eda los sacamos de un <strong>envase<\/strong>, que sirve <strong>para almacenar, transportar y conservar el alimento<\/strong>. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u00bfTe fijas habitualmente en las etiquetas que llevan estos envases? \u00bfQu\u00e9 nos dicen? Es importante saber que como personas consumidoras que somos tenemos derecho a saber qu\u00e9 estamos comprando cuando elegimos los alimentos. Por eso, deber\u00edamos tener la m\u00e1xima informaci\u00f3n posible a nuestro alcance. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>El etiquetado es el principal medio de comunicaci\u00f3n entre los productores y los consumidores<\/strong>, tal y como indica la <a href=\"https:\/\/acsa.gencat.cat\/ca\/seguretat_alimentaria\/seguretat_alimentaria_per_temes\/etiquetatge_dels_aliments\/que_es_letiquetatge\/\">Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria<\/a>. Permite conocer el alimento, su origen, su modo de conservaci\u00f3n, los ingredientes que lo componen y los nutrientes que aportan a nuestra dieta. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Toda esta informaci\u00f3n se puede exponer de diferentes formas: indicaciones, dibujos, signos o menciones que encontramos en el envase, en la etiqueta, faja o cualquier otro elemento que acompa\u00f1a a un producto alimentario. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Desde hace unos a\u00f1os, cada vez m\u00e1s los consumidores piden m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los productos que consumen, no solo sobre los ingredientes de los alimentos y nutrientes que contienen, sino tambi\u00e9n sobre su origen, los sistemas de producci\u00f3n y su impacto ambiental. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En esta l\u00ednea, han surgido identificaciones y denominaciones en los territorios para identificar los productos de proximidad y sostenibles, como las etiquetas BIO, ECO, PROXIMTAT o FAIRTRADE. En el caso de Catalu\u00f1a, es un ejemplo tambi\u00e9n la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) y la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP). Si quieres profundizar m\u00e1s sobre este tipo de etiquetado, te recomendamos leer el art\u00edculo \u00bb <a href=\"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/es\/recursos\/eat-life-los-22-productos-catalanes-reconocidos-con-distintivos-de-origen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Los 22 productos catalanes reconocidos con distintivos de origen<\/a>\u00ab.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>A continuaci\u00f3n analizaremos todos los aspectos sobre el etiquetado en la alimentaci\u00f3n que parecen b\u00e1sicos, pero que realmente no les damos tanta importancia como deber\u00edan tenerla. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQU\u00c9 CONTIENEN LAS ETIQUETAS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS?<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El etiquetado de los productos alimenticios contiene la <strong>informaci\u00f3n alimentaria relativa al alimento<\/strong> o, en otras palabras, sus <strong>datos nutricionales<\/strong>: valor energ\u00e9tico o cal\u00f3rico, contenido de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, prote\u00ednas y sal. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Estos datos nos permiten conocer el valor nutritivo de un alimento y determinar la cantidad de calor\u00edas y nutrientes de una raci\u00f3n de alimento. Tambi\u00e9n permite comparar el valor nutritivo de un alimento con el de otros y elegir aquellos alimentos que contribuyen a llevar una dieta sana y saludable en funci\u00f3n de nuestras necesidades. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/NGiTSV1G2MJK1EoT2kuOvziXSZNVZ6n7bZDU7_zBfVX0bwJ1ei-a9FLGVFC9N7MZYdTUblddn8-hqMXcWUkT2gwhcwT5E2SFoaNJ_lCekT13Sv_i_gFKrgFux60LaSYg4XlhuKbge220is9gK_AENec\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"547\"\/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Pero, \u00bfqu\u00e9 datos nutricionales deben incluirse obligatoriamente en una etiqueta de alimentos envasados? Ante todo, hay que saber que si el envase tiene una capacidad inferior a 25 cm2, la informaci\u00f3n nutricional no ser\u00e1 obligatoria. Si, adem\u00e1s, el envase es inferior a 10 cm2, no ser\u00e1 necesario incorporar tampoco la lista de ingredientes. En el resto de envases siempre debe indicarse el nombre del alimento, la presencia de posibles alergenos, la cantidad neta y la fecha de duraci\u00f3n m\u00ednima.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En el caso de los alimentos envasados que contengan determinados gases, edulcorantes, \u00e1cido glicir\u00edrico o su sal de amonio, elevadas cantidades de cafe\u00edna o fitoesteroles, se har\u00e1n menciones adicionales. Del mismo modo, con la carne o preparados c\u00e1rnicos congelados y los productos de la pesca no transformados congelados.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Aparte de la informaci\u00f3n nutricional, en las etiquetas de los productos tambi\u00e9n encontramos <strong>otros elementos<\/strong> importantes:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Denominaci\u00f3n del alimento<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Fecha de duraci\u00f3n m\u00ednima o de caducidad<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Condiciones especiales de conservaci\u00f3n y\/o condiciones de utilizaci\u00f3n<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Nombre o raz\u00f3n social y la direcci\u00f3n del operador de la empresa alimentaria<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Pa\u00eds de origen o lugar de procedencia<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Indicaci\u00f3n del lote con arreglo al Real Decreto 1808\/1991, de 13 de diciembre, por el que se regulan las menciones o marcas que permite identificar el lote<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00d3MO INTERPRETO LA INFORMACI\u00d3N NUTRICIONAL DE UNA ETIQUETA?<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La informaci\u00f3n nutricional <strong>se expresa siempre por 100 gramos o 100 mililitros de producto<\/strong>, referencia que nos permite comparar el valor nutricional entre alimentos. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Una <strong>tabla nutricional<\/strong> indica: <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>Valor energ\u00e9tico<\/strong>: cantidad de energ\u00eda que tiene el alimento, expresado en kilojulio (kJ) y kilocalor\u00eda (kcal).<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Cantidades en gramos (g) de cada nutriente<\/strong>: grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, az\u00facares, prote\u00ednas, sales. <\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Cantidad de grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, polialcoholes, almid\u00f3n, fibra alimentaria y vitaminas y minerales.<\/strong> <\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Opcionalmente, la informaci\u00f3n puede expresarse por porci\u00f3n o unidad de consumo<\/strong>. En este caso, debe indicarse el tama\u00f1o y el n\u00famero de porciones o unidades que contienen en el envase. Por ejemplo, yogur de 125 g o porci\u00f3n de 20 g. <\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Opcionalmente, el porcentaje de la ingesta de referencia (%IR),<\/strong> que son las cantidades diarias recomendadas de energ\u00eda y de los distintos nutrientes. <\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>A continuaci\u00f3n se indican las ingestas de referencia del valor energ\u00e9tico y nutrientes en adultos: <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/i5_cOvAymEUJAZvRNXS8d6tLyqzbL04TgYXluqpPWcC3oFu2WEJrJtXPA1FvSIzHUuRbeNQnne1fm7uoiW71k-d151KB4-S2R1uPZmuii_zqOjyWr1G6f0vZfdEM-GoIHKe1qsBSBldxGCvnsAnOaKg\" alt=\"\" width=\"528\" height=\"634\"\/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Aqu\u00ed tenemos un ejemplo de etiqueta de un queso de supermercado.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/17kOCPSKgpgQNlwnGxJHB6XhGbw3kY1VgWFhG4LWJi6cu6qorZWkw5UkpFf6ereeSJbO9-iB0FmzP2seL1P9TSJDytdZDE5DnsbYQx4SWw0j7Eq4_CdP06toZJgA8Z7wEBYU-hutfi53H7Nd-U1wVyk\" alt=\"\" width=\"490\" height=\"378\"\/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u00bfEntiendes toda la informaci\u00f3n que aparece? \u00a1Genial! <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00d3MO INFLUYE EL ETIQUETAJE EN NUESTRAS DECISIONES ALIMENTARIAS?<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Un buen etiquetado es importante porque constituye el primer escal\u00f3n para construir un sistema alimenticio sostenible y saludable. Pero, \u00bfhasta qu\u00e9 punto influyen las etiquetas de los alimentos en nuestras decisiones como personas consumidoras? <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Esta misma pregunta se la plantearon los cient\u00edficos Gustavo Schneider y Anastasia P. Ghosh en un <a href=\"https:\/\/www.journals.uchicago.edu\/doi\/10.1086\/707929\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>estudio publicado en 2019<\/strong><\/a>. Este estudio ten\u00eda como objetivo examinar mediante el m\u00e9todo cient\u00edfico c\u00f3mo las <strong>etiquetas frontales de los envases de alimentos (EFEA)<\/strong> influ\u00edan en las preferencias de los consumidores a la hora de tomar decisiones m\u00e1s saludables. Es decir, si compraban y consum\u00edan un producto o no seg\u00fan su etiquetado. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El estudio nos explica que <strong>cuando vamos a hacer la compra nos preguntamos si ese producto alimenticio que tenemos en las manos es saludable<\/strong> o no y, para ello, <strong>nos fijamos en lo que dice la EFEA<\/strong>. Parece muy reduccionista, ya que dejamos de considerar otros muchos aspectos del alimento importantes, como la tabla de informaci\u00f3n nutricional explicada anteriormente. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Schneider y Ghosh tambi\u00e9n demostraron que existe una predisposici\u00f3n a escoger alimentos con EFEAs que reivindican ciertos nutrientes saludables como \u201cbajo en grasa\u201d o \u201cbuena fuente de fibra\u201d. De esta forma, las personas consumidoras conf\u00edan m\u00e1s en el producto porque pueden hacerse una idea de la salubridad del alimento, percibiendo consecuencias positivas para su salud.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u00bfCu\u00e1l es el problema de esto? Pues que, en ocasiones, nos encontramos con productos que son pocos o nada saludables y tienen una <strong>etiqueta enga\u00f1osa y estrat\u00e9gica<\/strong> que incita a comprar o consumir m\u00e1s. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Para evitar estas situaciones, durante los \u00faltimos a\u00f1os se han propuesto diversas <strong>propuestas de etiquetado frontal<\/strong> que no han estado exentas de pol\u00e9mica.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sistema sem\u00e1foro<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En 2011, para proporcionar informaci\u00f3n nutricional objetiva al consumidor, dos importantes asociaciones comerciales de la industria alimentaria anunciaron una nueva forma de etiquetado nutricional, situada en el marco del programa Nutrition Keys. El etiquetado consist\u00eda en el sistema sem\u00e1foro, que emplea c\u00edrculos de color verde, amarillo o rojo para cada componente nutritivo de un producto alimenticio. As\u00ed se indica si es saludable, medio o no, respectivamente. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/u2bV8YNr0_Pyq5Yz-cFWgeAUoAqxkEM1d4VR7jm-Jl6Gc2fA8EdYkhXd4Zzao_JIbRMWNe68kcwySRQBOkJPOgfIOuAlgkxGtxviO9Q4oZFS5sEZRww1x9B0zSACe__1RYLibmlcojHBEhhT9vY4p38\" alt=\"\" width=\"395\" height=\"418\"\/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Se trata de un sistema muy pol\u00e9mico, ya que tambi\u00e9n existe una manipulaci\u00f3n: detr\u00e1s no hay una base cient\u00edfica s\u00f3lida y, el consumidor, que solo mira el paquete una media de treinta segundos en el supermercado, acaba comprando productos no saludables.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nutri-Score<\/strong> <\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En Espa\u00f1a, desde 2016, es obligatorio dar informaci\u00f3n sobre la composici\u00f3n de los alimentos y su valor nutricional. Sin embargo, no fue hasta principios de 2021 cuando se implement\u00f3 el sistema de etiquetado franc\u00e9s Nutri-Score. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Nutri-Score clasifica un producto alimenticio en una escalera del A a la E, de m\u00e1s saludable a menos empleando una gama de colores del verde, pasando por el amarillo, el naranja y el rojo. La clasificaci\u00f3n funciona con un algoritmo, en el que se consideran cantidades de nutrientes favorables y otras que no. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/QsJIuhfuWFxrzh1dQVzG_IVI6HGEOWrxrXRzAYKdPUYHyE-4XIV7jn-xtiHdCu3dTyeIqArheFdMDR-c0pajXZIDs-qEvMCuIWYh0Dkb2JgpmHBtvGAqjTcFsRSy4sYlHebEyZQQLhwnkmS1bmS1XUM\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"547\"\/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/consumoclaro\/derechos-del-consumidor\/nutri-score-no-convence-sistema-etiquetado-alimentos_1_7290702.html\">Numerosas asociaciones y colectivos vinculados con la nutrici\u00f3n y la diet\u00e9tica han criticado este sistema<\/a> por la facilidad de enga\u00f1ar al algoritmo. El ejemplo que m\u00e1s reson\u00f3 fue el caso del aceite de oliva, que siendo un alimento muy saludable y t\u00edpico de nuestra dieta mediterr\u00e1nea, recibe una clasificaci\u00f3n muy negativa en el sistema Nutri-Score. Dado que el aceite de oliva se constituye un 100% grasa, el sistema no tiene \u201cvalores positivos\u201d que compensen el resultado. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>LAS APLICACIONES M\u00d3VILES COMO APOYO<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Actualmente, tenemos a nuestro alcance muchas herramientas tecnol\u00f3gicas que nos proporcionan informaci\u00f3n y evidentemente, la industria alimentaria est\u00e1 presente. En esta l\u00ednea, destacan las aplicaciones que permiten obtener informaci\u00f3n interesante y \u00fatil al consumidor a partir del <strong>escaneo de los productos<\/strong>. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En <a href=\"https:\/\/psicologiaymente.com\/vida\/mejores-apps-escaneo-productos\"><strong>este enlace<\/strong><\/a> se muestra una recopilaci\u00f3n de nueve aplicaciones diferentes. Hay que utilizarlas como soporte y no depositar nuestra absoluta confianza en ellas, ya que han sido ideadas con diferentes datos, por lo que podr\u00edamos encontrar que diferentes herramientas indican resultados distintos para un mismo producto. Por eso, es imprescindible leer siempre las etiquetas de los productos y, a partir de ah\u00ed, sacar nuestras propias conclusiones. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Por otra parte, existe una herramienta inform\u00e1tica europea sobre el etiquetado en los alimentos llamada <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/labelling_nutrition\/labelling_legislation_en\/food_labelling_information_system\/start\/select-language\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>Food Labelling Information System<\/em><\/strong><\/a><em> <\/em>o <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/labelling_nutrition\/labelling_legislation_en\/food_labelling_information_system\/start\/select-language\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>FLIS<\/strong><\/a>, que permite a los usuarios seleccionar un alimento y recuperar autom\u00e1ticamente las indicaciones obligatorias de etiquetado de la Uni\u00f3n Europea. La herramienta cubre un total de 87 categor\u00edas distintas y cuenta con la opci\u00f3n de consultar las disposiciones legales pertinentes y documentos de orientaci\u00f3n existentes. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El objetivo de FLIS es ayudar a los operadores de las empresas alimentarias a identificar las indicaciones obligatorias de etiquetado que deber\u00edan aparecer en sus productos. De esta forma, se promueve la correcta implementaci\u00f3n de la legislaci\u00f3n pertinente por parte de las empresas alimentarias y se facilita la labor de las autoridades nacionales de control. Tambi\u00e9n es una fuente de informaci\u00f3n clave en la toma de decisiones alimentarias de los consumidores. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u00bfQu\u00e9 te ha parecido el art\u00edculo? \u00a1Seguro que a partir de ahora te fijar\u00e1s menos en el etiquetado frontal y m\u00e1s en la informaci\u00f3n nutricional! <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Visita la exposici\u00f3n <a href=\"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Menja, Actua, Impacta<\/strong><\/a><strong> <\/strong>para aprender m\u00e1s sobre el etiquetado en los alimentos y descubrir su relaci\u00f3n con el consumo de los ultraprocesados. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\r\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Este art\u00edculo ha sido publicado originariamente en el portal web <a href=\"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>https:\/\/eat-life.fundesplai.org<\/strong><\/a> en el marco del proyecto europeo EAT:LIFE.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si hay algo que todo el mundo hace todos los d\u00edas es comer. 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