{"id":13653,"date":"2022-06-01T15:40:41","date_gmt":"2022-06-01T13:40:41","guid":{"rendered":"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/recursos\/la-entrevista-ignasi-gairin-instituto-de-investigacion-y-tecnologia-alimentaria-irta\/"},"modified":"2024-10-30T08:58:09","modified_gmt":"2024-10-30T07:58:09","slug":"eat-life-la-entrevista-ignasi-gairin-instituto-de-investigacion-y-tecnologia-alimentaria-irta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/es\/blog-es\/eat-life-la-entrevista-ignasi-gairin-instituto-de-investigacion-y-tecnologia-alimentaria-irta\/","title":{"rendered":"La entrevista: Ignasi Gairin, Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Alimentaria (IRTA)"},"content":{"rendered":"\r\n<div style=\"height:48px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQU\u00c9 ES EL IRTA Y CU\u00c1L ES SU FUNCI\u00d3N?<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EwnVFpHWRBw\" width=\"100%\" height=\"715\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\r\n\r\n\r\n<p><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u201cEl <a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/ca\/irta\/qui-som\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>IRTA<\/strong><\/a> es el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria. El centro donde nos encontramos ahora mismo es el <a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/ca\/centre\/irta-sant-carles-de-la-rapita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>IRTA La R\u00e0pita<\/strong><\/a> , donde trabajamos en dos programas:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>El programa AMIC (Aguas Marinas y Continentales)<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Este proyecto se centra en el seguimiento del medio marino. Concretamente, <strong>est\u00e1 destinado a garantizar la seguridad alimenticia de los productos<\/strong> que extraemos del territorio. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Producimos 3 millones de kilos anuales de bivalvos entre mejillones y ostras, y el programa AMIC realiza un seguimiento muy exhaustivo tanto de toxinas como de posibles enfermedades. <strong>El objetivo principal es asegurar que la extracci\u00f3n del producto de las bah\u00edas tenga un uso alimenticio totalmente seguro<\/strong> para las personas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>El programa de Acuicultura<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El <a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/produccion-animal\/acuicultura\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>programa de Acuicultura<\/strong><\/a> incluye distintos \u00e1mbitos. Por un lado, las bivalvas, con las que hacemos reproducci\u00f3n de distintos tipos. Y por otro, los peces, con los que tambi\u00e9n hacemos reproducciones. Adem\u00e1s, tenemos una l\u00ednea de trabajo en la mejora del conocimiento de las necesidades de nutrici\u00f3n de bivalvos y de peces.\u201d<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Pero&#8230; \u00bfqu\u00e9 es la acuicultura? Seg\u00fan la <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fishery\/es\/aquaculture\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>FAO<\/strong><\/a> , la acuicultura <strong>es el cultivo de organismos acu\u00e1ticos<\/strong> -es decir, de peces, moluscos, crust\u00e1ceos y plantas acu\u00e1ticas- <strong>con alguna forma de intervenci\u00f3n en el proceso de cr\u00eda para aumentar su producci\u00f3n.<\/strong> Por ejemplo, el almacenamiento peri\u00f3dico, la alimentaci\u00f3n, la protecci\u00f3n de los depredadores, etc. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La acuicultura suministra hoy en d\u00eda m\u00e1s de la mitad del pescado que se consume en todo el mundo. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>LA ACUICULTURA: \u00bfEL FUTURO PARA UN CONSUMO DE PESCADO SOSTENIBLE?<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"100%\" height=\"715\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bOCsh5JfkKY\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\r\n\r\n\r\n<p><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u201cDesde el IRTA se est\u00e1 trabajando en la acuicultura desde hace a\u00f1os. En cuanto a los peces, empezamos con la dorada y la lubina, pero hemos ido ampliando la variedad de especias, como el lenguado y la perca regia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>A nivel mundial, la acuicultura ya ha superado la extracci\u00f3n marina. Es decir, que se ha demostrado que la apuesta que hicimos desde el IRTA da resultados \u00f3ptimos. <strong>Seguir apostando por una producci\u00f3n sostenible y adem\u00e1s por una producci\u00f3n que puede garantizar las necesidades del mercado es imprescindible.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La acuicultura ha ido evolucionando no s\u00f3lo en lo que respecta a las especies, sino tambi\u00e9n en lo que se refiere a la manera de alimentarlas. <strong>Las productoras de pienso realizan una b\u00fasqueda continua, con el objetivo de seguir incrementando la producci\u00f3n sin poner en peligro los recursos naturales del planeta.\u201d<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQU\u00c9 TIPOS DE PESCA SON LOS M\u00c1S SOSTENIBLES?<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u201cLa pesca extractiva captura a todos los peces que encuentra en la zona del mar donde va a pescar. Pero existen modalidades de pesca m\u00e1s selectivas que otras. Por ejemplo, <strong>la pesca de arrastre llega hasta el fondo marino y arranca vegetales y especies animales que formaban parte del ecosistema<\/strong> y que abastec\u00edan de alimento a otras especies del mismo medio. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Existen otras artes de pesca tradicional, como <a href=\"https:\/\/espesca.com\/palangre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>la pesca del palangre<\/strong><\/a> o <a href=\"https:\/\/www.peixdesitges.cat\/pescadors\/arts_tremall.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>la pesca del trasmallo<\/strong><\/a> , que no da\u00f1an el fondo marino y que son sistemas mucho m\u00e1s sostenibles a escala ambiental.\u201d<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>ACUICULTURA Y BIENESTAR ANIMAL<\/strong><\/h3>\r\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"100%\" height=\"715\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1-ssMr6Mr3Q\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe>\r\n\r\n\r\n\r\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u201cYa tenemos suficientes a\u00f1os de experiencia para saber cu\u00e1l es la densidad de peces \u00f3ptima que puede haber en las jaulas sin estresar a los animales. Crear estr\u00e9s en un animal comporta un efecto de inmunosupresi\u00f3n. Entonces, las defensas de ese animal no har\u00e1n frente a cualquier posible cambio de la climatolog\u00eda externa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Por tanto, <strong>no podemos pensar que superar unas densidades determinadas ser\u00e1 m\u00e1s productivo, al contrario.<\/strong> Surgir\u00e1n problemas patol\u00f3gicos a causa del estr\u00e9s. Y, si esto ocurre, se necesitar\u00e1n antibi\u00f3ticos, lo que implica un coste a\u00f1adido y, adem\u00e1s, no es f\u00e1cil obtener una receta veterinaria para hacer un pienso con antibi\u00f3ticos. Para terminar de abonarlo, <strong>una vez finalice el tratamiento es necesario que los peces pasen por un per\u00edodo de supresi\u00f3n del antibi\u00f3tico,<\/strong> que es el tiempo que tarda el pescado en eliminarlo metab\u00f3licamente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En cualquier momento y en cualquier piscifactor\u00eda que est\u00e9 realizando comercializaci\u00f3n, puede haber un control de Sanidad, que puede llevarse una muestra de los peces comercializados. <strong>Si encontraran residuos de antibi\u00f3ticos, se tratar\u00eda de una infracci\u00f3n muy grave<\/strong> por parte de la piscifactor\u00eda.\u201d<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>MICROALGAS<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"100%\" height=\"715\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gK62wKXw51c\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\r\n\r\n\r\n<p><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u201cLos cultivos que tenemos aqu\u00ed detr\u00e1s son de <strong>microalgas, que necesitan agua muy limpia<\/strong> . Para conseguirlo, lo que hacemos es filtrarla hasta una micra, despu\u00e9s la pasamos por carb\u00f3n activo con el objetivo de eliminar productos qu\u00edmicos y tambi\u00e9n desinfectarla con rayos ultravioleta. A esta agua tan limpia a\u00f1adimos sales minerales, como las que tiene una planta en casa y echamos abono. Posteriormente, le ponemos un burbujeo para que homogeneice todo el medio de cultivo y a\u00f1adimos un inocuo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Entonces ponemos una peque\u00f1a dosis de alga, la que queremos cultivar, que se ir\u00e1 multiplicando gracias a las sales minerales y a la luminosidad de la fotos\u00edntesis. Tambi\u00e9n aportamos peri\u00f3dicamente CO2, que es el gas que fijan para irse multiplicando.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Las dos algas que tenemos en cultivo en estos momentos en el Centro de Acuicultura de IRTA de la R\u00e0pita son<strong> la espirulina y la chlorella. Son algas que se utilizan tanto para consumo humano como para la formulaci\u00f3n de piensos destinados a alimentar peces.\u201d<\/strong> <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u00bfSab\u00edas que en <a href=\"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>la exposici\u00f3n Menja, Actua, Impacta<\/strong><\/a> contamos con un peque\u00f1o cultivo de microalgas? Concretamente, de espirulina y chlorella, tambi\u00e9n. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ventajas de las algas<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<div style=\"height:23px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>1.<\/strong> <strong>Alto valor nutritivo:<\/strong> las microalgas contienen prote\u00ednas de alta calidad, \u00e1cidos grasos poliinsaturados y compuestos bioactivos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>2. Baja huella ecol\u00f3gica:<\/strong> necesitan pocos recursos naturales para crecer y ayudan a reducir los niveles de contaminaci\u00f3n, ya que capturan CO2. <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>3. Crecimiento r\u00e1pido y eficiente:<\/strong> tienen unas tasas de producci\u00f3n entre 4 y 15 veces m\u00e1s elevadas que otros cultivos vegetales.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u00bfConoc\u00edas la acuicultura? \u00bfSab\u00edas que <strong>la industria pesquera puede ser tambi\u00e9n muy contaminante para el medio ambiente y que pone en peligro la biodiversidad?<\/strong> \u00bfCu\u00e1nto pescado consumes a la semana? \u00bfCrees que haces un consumo responsable? <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Ven a la exposici\u00f3n y ampl\u00eda la informaci\u00f3n sobre el consumo de pescado y el impacto que genera en el planeta. Una de las cinco grandes tem\u00e1ticas de la exposici\u00f3n es <a href=\"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/es\/explora-contenidos\/?_recursos_temes=consum-proteina-animal\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>el consumo de prote\u00edna animal<\/strong><\/a> y la importancia de reducirlo. As\u00ed que si te interesa la tem\u00e1tica, \u00a1no dudes en venir a la exposici\u00f3n! <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\r\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Este art\u00edculo ha sido publicado originariamente en el portal web <a href=\"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/\"><strong>https:\/\/eat-life.fundesplai.org<\/strong><\/a> en el marco del proyecto europeo EAT:LIFE.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQU\u00c9 ES EL IRTA Y CU\u00c1L ES SU FUNCI\u00d3N? \u201cEl IRTA es el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria. 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