{"id":11612,"date":"2021-11-15T12:13:00","date_gmt":"2021-11-15T11:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/v2.menjaactuaimpacta.org\/recursos\/es-el-consumo-de-insectos-una-alternativa-a-la-carne-roja\/"},"modified":"2024-07-23T14:59:59","modified_gmt":"2024-07-23T12:59:59","slug":"eat-life-es-el-consumo-de-insectos-una-alternativa-a-la-carne-roja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/es\/blog-es\/eat-life-es-el-consumo-de-insectos-una-alternativa-a-la-carne-roja\/","title":{"rendered":"\u00bfEs el consumo de insectos una alternativa a la carne roja?"},"content":{"rendered":"

El informe \u00abLa contribuci\u00f3n de los insectos a la seguridad alimentaria, a la vida y al medio ambiente\u00bb<\/a><\/strong> resume algunos de los beneficios del consumo de insectos, tanto para las personas como para los animales.<\/p>\n

La gu\u00eda, elaborada por Afton Halloran y Paul Vantomme, basada en un estudio de la FAO<\/a><\/strong>, tambi\u00e9n pretende romper muchos prejuicios hacia el consumo de insectos, como que se trate de alimentos \u201cde emergencia\u201d o para los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo. Seg\u00fan esta gu\u00eda y otros informes, resumimos las ventajas del consumo de insectos respeto a la carne roja:<\/strong><\/p>\n

\"Ventajas<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n propia a partir de varios informes.<\/em><\/p>\n

Ventajas ambientales<\/h3>\n
1. Menos emisiones de gases de efecto invernadero<\/b><\/h5>\n

Los gases de efecto invernadero producidos por la mayor\u00eda de los insectos son inferiores a los del ganado convencional.<\/strong> Dos de los gases de efecto invernadero m\u00e1s contaminantes en lo que se refiere a la industria alimentaria son el metano (CH4) y el di\u00f3xido de carbono (CO2). En el caso de los insectos, hay varias investigaciones que han probado que s\u00f3lo algunos insectos, como las termitas y las cucarachas producen emisiones de GEI, tal y como se explica en la investigaci\u00f3n \u201cCuantificaci\u00f3n de las emisiones de GEI en dos especies de insectos comestibles[…]\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

2. M\u00e1s eficiencia<\/b><\/h5>\n

\u00bfConoces el concepto \u00abconversi\u00f3n alimentaria\u00bb? Se trata de un indicador sobre los costes de producci\u00f3n: \u00bfcu\u00e1ntos kg de alimento debe consumir el animal para crear un kg de carne para el consumo humano? Las tasas de conversi\u00f3n pueden oscilar mucho en funci\u00f3n de la especie y las pr\u00e1cticas de producci\u00f3n utilizadas, pero, en cualquier caso, los insectos poseen tasas de conversi\u00f3n muy eficientes.<\/strong> Como t\u00e9rmino medio, los insectos pueden convertir 2 kg de alimento en 1 kg de masa de insecto, mientras que el ganado requiere 8 kg de alimento para producir 1 kg de aumento de su peso corporal. Esto implica un beneficio en los costes de producci\u00f3n y tambi\u00e9n en el impacto ambiental.<\/p>\n

3. Reciclaje<\/b><\/h5>\n

Los insectos pueden alimentarse de residuos biol\u00f3gicos, como residuos alimentarios o de origen humano, abono o esti\u00e9rcol. Adem\u00e1s, son capaces de transformar estos residuos en prote\u00ednas de alta calidad<\/strong> , que tambi\u00e9n pueden utilizarse como pienso.\u00a0<\/p>\n

4. Menos consumo de agua<\/b><\/h5>\n

Los insectos necesitan mucha menos agua que el ganado tradicional<\/strong> . Las lombrices de la harina, por ejemplo, son muy resistentes a las sequ\u00edas.\u00a0<\/p>\n

Ventajas para la salud\u00a0<\/h3>\n

El contenido nutricional de los insectos depende de la etapa de la vida en la que se encuentran, de su h\u00e1bitat y de su dieta. Sin embargo, como norma general, podemos decir que:\u00a0<\/p>\n

1. Los insectos son ricos en prote\u00ednas\u00a0<\/b><\/h5>\n

El informe Nutritional composition and safety aspects of edible insects<\/a><\/strong> (Composici\u00f3n nutricional y aspectos relacionados con la seguridad de los insectos comestibles) explica que los insectos proporcionan prote\u00ednas y nutrientes de mucha calidad. Contienen entre un 30 y un 65% de prote\u00edna<\/strong>, lo que implica que cuentan con m\u00e1s prote\u00edna que las legumbres y que algunas tienen m\u00e1s que la soja.\u00a0<\/p>\n

2. Gran cantidad de nutrientes y grasas buenas<\/b><\/h5>\n

Los insectos tambi\u00e9n son ricos en fibra y micronutrientes como el cobre, el hierro, el magnesio, el f\u00f3sforo, el manganeso, el selenio o el zinc, seg\u00fan el estudio de la FAO \u201cLa contribuci\u00f3n de los insectos a la seguridad alimentaria, a la vida y al medio ambiente\u201d<\/strong><\/a> . Tambi\u00e9n es destacable que las grasas que contienen suelen considerarse buenas, seg\u00fan el estudio que la FAO public\u00f3 en 2013 \u201cInsectos comestibles: perspectivas de futuro para la seguridad alimentaria y para la alimentaci\u00f3n\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

3. Menor transmisi\u00f3n de enfermedades<\/b><\/h5>\n

Los insectos plantean un riesgo reducido de transmisi\u00f3n de enfermedades zoon\u00f3ticas<\/strong> (enfermedades que se transmiten de los animales a los humanos) como la gripe aviar o la encefalopat\u00eda espongiforme bovina, m\u00e1s conocida como la enfermedad de las vacas locas. Puede que el consumo de insectos plantee un menor riesgo de transmisi\u00f3n de infecciones zoon\u00f3ticas que el de mam\u00edferos y p\u00e1jaros, seg\u00fan el informe de la FAO de 2013<\/strong><\/a>, aunque todav\u00eda hay que investigar este asunto con mayor profundidad.<\/p>\n

No se conocen casos de transmisi\u00f3n de enfermedades o parasitoides a humanos derivados del consumo de insectos<\/strong> (siempre que los insectos hayan sido manipulados en las mismas condiciones de higiene que cualquier otro alimento). Sin embargo, pueden producirse alergias comparables a las que provocan los crust\u00e1ceos, que tambi\u00e9n son invertebrados artr\u00f3podos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Beneficios sociales y econ\u00f3micos<\/h3>\n

En la gu\u00eda elaborada por Halloran y Vantomme<\/a><\/strong> tambi\u00e9n se mencionan los beneficios para la sociedad y la econom\u00eda que potencialmente puede llegar a tener el consumo de insectos:\u00a0<\/p>\n

1. Eficiencia econ\u00f3mica<\/b><\/h5>\n

La cr\u00eda de insectos no requiere de tecnolog\u00eda muy avanzada ni grandes inversiones econ\u00f3micas<\/strong> , por lo que puede suponer un cambio importante en la industria alimentaria.<\/p>\n

2. Facilidad para ser procesados<\/b><\/h5>\n

Los insectos son relativamente f\u00e1ciles de procesar para utilizarse como alimento humano y animal<\/strong> . Adem\u00e1s, pueden convertirse en pasta o molerse para hacer harina, y tambi\u00e9n pueden extraerse sus prote\u00ednas.<\/p>\n

3. Nuevas oportunidades laborales y de negocio<\/b><\/h5>\n

La cr\u00eda de insectos para el consumo humano o animal y todas las derivadas de la producci\u00f3n alimentaria pueden generar nuevas oportunidades de negocio y, en consecuencia, de trabajo en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n\n

\u00bfY t\u00fa, qu\u00e9 opinas? \u00bfQu\u00e9 te ha parecido esta opci\u00f3n? \u00bfCrees que el consumo de insectos es una buena alternativa a la carne roja? \u00bfT\u00fa te los comer\u00edas, despu\u00e9s de todo esto que te hemos contado? Comparte tu opini\u00f3n en las redes sociales con el hashtag #InsectesAlPlatDirectes<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Este art\u00edculo ha sido publicado originariamente en el portal web https:\/\/eat-life.fundesplai.org<\/strong><\/a> <\/strong>en el marco del proyecto europeo EAT:LIFE.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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