5 dietas para ser más sostenible

Si bien es cierto que el sentido común y seguir las recomendaciones de la Agència de Salut Pública de Catalunya son lo más importante en lo que respecta a la alimentación sostenible y saludable , queremos presentarte algunas de las tipologías de dieta que existen.

Aunque existen muchos tipos y variantes muy diversas, en este artículo hemos seleccionado cinco dietas que están tomando mucho protagonismo. ¡A ver si las conoces todas! Y, quién sabe, quizás descubres alguna que te interesa probar o acercarte…

Fuente: elaboración propia

Dieta planetaria

Si has leído las últimas entradas de nuestro blog quizás ya te es familiar, esta dieta, ¿verdad? Por si no recuerdas en qué consiste o todavía no has leído el artículo “La dieta planetaria o cómo alimentarnos cuidando el planeta” , te hacemos un resumen:

– Hay que potenciar el consumo de fruta y verdura ; de hecho, deberían representar alrededor de un 50% de nuestra dieta, idealmente. También deberíamos aumentar el consumo de legumbres y frutos secos , y combinar esta alimentación con una vida activa y social.

Los productos de proximidad, temporada e integrales son más saludables y sostenibles, por lo que es importantísimo priorizarlos siempre que sea posible.

Es necesario reducir enormemente el consumo de proteína animal. Un consumo excesivo de carne y otros tipos de proteína animal empeora la salud de las personas, afecta al cambio climático, contribuye a la deforestación y favorece el maltrato animal, entre otros.

– Finalmente, señala la importancia de disminuir el consumo de alimentos malsanos , que son aquellos que están vinculados a un mayor riesgo de padecer enfermedades y a un mayor impacto ambiental. Menos sal, azúcares, carne roja y procesada y también menos (o nada) productos ultraprocesados.

> Descubre todo lo que necesitas saber sobre la dieta planetaria en el artículo “La dieta planetaria o cómo alimentarnos cuidando del planeta

Adaptación al catalán del plato elaborado por la Comisión EAT-Lancet

Dieta vegetariana

Una persona que sigue una dieta vegetariana es aquella que no consume carne animal -ni carne ni pescado- pero sí consume sus derivados , como los lácteos, los huevos o la miel. También se puede llamar dieta ovolactovegetariana.

Los principales motivos para escoger una dieta vegetariana son el respeto por el bienestar y la vida de los animales, la preocupación por el medio ambiente y la emergencia climática (por el impacto ambiental que supone la excesiva producción de carne), cuestiones éticas, religiosas o bien razones de salud.

Según el Canal Salut de la Generalitat de Catalunya, una dieta vegetariana planificada de forma adecuada es saludable, nutricionalmente correcta y proporciona beneficios para la salud y en la prevención y tratamiento de algunas enfermedades. Además es adecuada para todas las etapas del ciclo vital de las personas, siempre y cuando se tengan en cuenta todos los nutrientes que nuestro cuerpo requiere.

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Dieta flexitariana

Según explica Adam Martín, periodista especializado en alimentación y salud, con la dieta flexitariana se sigue comiendo de todo, pero cambian las proporciones: se comen más productos vegetales ; es decir, hortalizas, frutas, legumbres, semillas, frutos secos o algas; pescado, un par de veces a la semana; y se come muy poca carne.

Martín explica que una dieta flexitariana bien definida permite tener un fantástico estado de salud. Además, ayuda a reducir el gasto por la adquisición de alimentos, mejora la salud de las personas y también la del planeta.

También explica que la mayoría de estudios epidemiológicos afirman que las personas vegetarianas tienen un mejor estado de salud que las personas que comen carne con frecuencia. Sin embargo, estos estudios también aseguran que las personas que comen alimentos de origen vegetal y fuentes de proteína animal de forma puntual tienen el mismo estado de salud que las vegetarianas.

Así pues, concluye que es probable que el problema sea el consumo excesivo de carne (tanto por lo que se refiere a la salud de las personas como a la del planeta) y no tanto la carne en sí misma.

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Dieta vegana

Donald Watson, el fundador de la Sociedad Vegana en 1944 afirmó que el veganismo es «una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales.» También explicó que se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura, que consiste en prescindir del consumo de carne, pescado, marisco, huevos, leche y derivados lácteos.

Además, defiende el uso de alternativas para todos los materiales derivados total o parcialmente de animales. Así, el respeto por los animales no se limita a la alimentación, sino que se extiende al resto de aspectos del día a día. El veganismo, por tanto, es crítico con la confección de piezas de piel de animal o de lana, con los zoológicos, acuarios o circos con animales. Tampoco acepta el uso de animales en estudios científicos, laboratorios, productos cosméticos o medicamentos que se hayan probado en animales.

Desde el Canal Salut de la Generalitat recomiendan que las personas que siguen dietas vegetarianas estrictas o veganas, tengan un seguimiento personalizado por parte de profesionales de la nutrición, a fin de asegurar que su cuerpo disponga de todos los nutrientes necesarios.

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Dieta crudivegana

Según Consol Rodríguez, artista visual y formadora de cocina crudivegana y alimentación viva, en la cocina cruda el fuego se sustituye por agua. El agua de remojo, el agua de las frutas y vegetales, el agua para realizar los brotes y germinados. Además, justifica que crudo no significa frío, significa no superar los 38 grados en la preparación de las comidas. Se definen 38 grados porque, según el crudiveganismo, a partir de esa temperatura se destruyen buena parte de los nutrientes y enzimas de los alimentos.

Rodríguez también explica en una entrevista en el portal «Ets el que menges»que el crudiveganismo es un tipo de cocina basado en el consumo de plantas y alimentos vivos y semillas que se activan con el agua.

Además, dice que el crudiveganismo es un estilo de vida basado en tres pilares: una ética y moral de “compasión hacia los animales”, otra centrada en la sostenibilidad ambiental y respeto hacia el planeta y una tercera centrada en la salud .

Sin embargo, en este caso el Canal Salut de la Generalitat dice que hay que tener en cuenta que algunas dietas requieren del consejo de profesionales que asesoren sobre cualquier modificación dietética que pueda ser necesaria para complementar la alimentación, como la suplementación de vitamina B12 .

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Existen otros términos como piscivegetarianismo , que hace referencia a las personas vegetarianas que, esporádicamente, comen pescado; o avivegetarianismo, que se refiere a personas que por lo general son vegetarianas pero que puntualmente comen carne de aves de corral.

Probablemente te has dado cuenta de que la mayoría de las propuestas que hemos presentado tienen muchos puntos en común, ¿no? Tales como la reducción o eliminación del consumo de carne, los alimentos de temporada y proximidad, el aumento de la proteína vegetal y de la fruta y verdura, etc. Además, como decíamos al principio, estos puntos coinciden con las recomendaciones de la Agència de Salut Pública de Catalunya… ¿Será casualidad? ¡Por supuesto que no!

Y tú, ¿sigues alguna de estas dietas? ¿Crees que podrías acercarte a alguna? ¿O quizás te acabas de dar cuenta de que ya sigues una pero no lo sabías hasta ahora?

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¿Te gustaría alimentarte de manera más sostenible pero no sabes por dónde empezar? Compartimos algunas ideas y recursos que pueden serte de utilidad:

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Además, te animamos a venir a la exposición Menja, Actua, Impacta , en la que obtendrás un montón de recursos para hacer que tu dieta sea más saludable y respetuosa con el planeta.

Este artículo ha sido publicado originalmente en el portal web https://eat-life.fundesplai.org en el marco del proyecto europeo EAT:LIFE.

Más información sobre Consum de proteïna animal, Consumo de proteína animal, Sostenibilidad y dieta planetaria, Sostenibilitat i dieta planetària

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